Parece que el pollo a la brasa está de moda, y sino solo tenéis que fijaros en la de sitios especializados que ya podéis encontrar en Madrid…la Rotisserie, le COQ, cobb moss, el pollo gamberro o Abrásame entre otros.
Nosotras hemos visitado ABRASAME, situado en el barrio de Malasaña, en la calle Andrés Borrego, 16
Es un nuevo concepto de restauración saludable y asequible totalmente especializado en pollo a la brasa con salsas artesanales y guarniciones tropicales como la yuca,los tostones,las tajadas y el arroz congrí, además cuentan con servicios take away y reparto a domicilio a través de deliveroo
Sus dueños han creado un obrador donde elaboran en su parrilla tradicional, de estilo portugués, pollos a la brasa que previamente están macerados con un aliño a base de especias, dándoles una textura mucho más jugosa y sabrosa que a la que estamos habituados.
Según nos explicó Carmen, una de las dueñas de Abrásame, la forma de cocinarlos es al estilo portugués, donde los pollos se cocinan con mucho cariño, de forma artesanal y de forma horizontal en lugar de vertical (como solemos verlos colocados) y asados sobre brasas de carbón vegetal. El proceso es muy cuidado y los pollos se empapan continuamente con el jugo que van desprendiendo, lo que hace que sean mucho más jugosos.
Abrásame, además de influencia portuguesa también tiene una parte Venezolana que se ve reflejada en su carta que se complementa con platos típicos de la gastronomía caribeña como las arepas, las brochetas, la yuca o los tostones entre otras especialidades
Nosotras probamos, además de un pollo entro, la Arepa reina pepiada( muy rica)y los tostones de plátano macho.
Sus salsas , para acompañar al pollo, hay que destacarlas también, probamos el Piri-Piri que es una salsa típica de Portugal, elaborada con una especie de chile picante africano, estaba picantita pero muy suave y la Guasacaca elaborada con mojo verde
De postre un quesillo ( sin queso) casero, casero.
Asi que ya sabéis si estáis por la zona de Malasaña, Abrásame es una buena opción para disfrutar de un sabroso y sencillo plato de pollo a la brasa
Datos de interés
Abrásame Malasaña
Calle Andrés Borrego, 16
WEB: http://www.abrasamerestaurante.com/
Teléfono: 91 168 90 76.
Precio medio: pollo entero 9,90€; medio pollo 5,60€.
