FISMULER

Lo primero de todo, FELIZ 2017!!!!

En 2016 os hemos hablado de muchos restaurantes que nos han gustado y este 2017 promete!

El primero del que os vamos a hablar este año es FISMULER, y aunque lo hemos visitado al final del 2016 se merece ser el primero del año.

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Teníamos muchas ganas de conocerlo y hace un par de semanas por fin lo conseguimos ( si queréis comer en el salón os recomendamos reservar con tiempo)

FISMULER es la última propuesta de Nino Redruello y Patxi Zumárraga , que ya les conoceréis por ser los artífices de Las Tortillas de Gabino y La Gabinoteca o el tan de moda, TATEL

El espacio tiene cierta influencia nórdica. Hace poco visitamos Copenhague y el estilo minimalista es muy similar , un cierto aire industrial con paredes desnudas de hormigón, espacios diáfanos, estanterías con botes donde se macera alcohol y  cubertería a la vista. El espacio se divide en varios espacios, al entrar una gran mesa de madera para compartir y .en el salón del fondocon otras mas pequeñas combinadas con otras de mármol. El comedor está rodeado de barras de donde preparan los aperitivos y los postres, muy orignal, es como si estuvieras en medio de la cocina.Todo ello es obra de Arquitectura Invisible y el estudio Alejandra Pombo que han dado en el clavo.

Hacen una cocina de mercado basada en la filosofía ‘slow food’ y en el uso de productos naturales, ecológicos y de kilómetro cero; una cocina sencilla, sin más pretensión que la de dar de comer rico y sano, aunque con una sólida base técnica detrás. La carta no es muy extensa pero tienes donde elegir y cambia casi a diario dependiendo de los productos de la temporada, aunque siempre están los hits que son fijos

Nosotros nos dejamos aconsejar por el propio Nino que en todo momento estuvo pendiente de las mesas

Comenzamos con una riquísima mantequilla  salada sin pasteurizar que ponen justo al inicio acompañando a un carpaccio de ternera que ellos mismos ahúman y especian con café y pimienta.

Fismuler- www.thecokiners.es

Las raciones están fenomenal para compartir. Nosotros quisimos probar un poco de todo así que optamos por compartir 6 platos,

Comenzamos con unos erizos del cantábrico

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Continuamos con uno de sus hits, los garbanzos salteados con ternera y cigalitas

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Tortilla de ortiguillas, yo no soy fan de las ortiguillas pero estaba muy rica!

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Alcachofas, setas de cardo y berberecho parrilla

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Merluza rebozada con puerros a la plancha

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Y para terminar Steak tartare con carne de vaca ahumado por ellos y especias cajún;

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De los dulces se encarga Fernando Palacios, quien utiliza productos de temporada y leche fresca de las Navas del Marqués. Nosotros optamos por la tarta de quesos que hace con Idiazabal y Roquefort, entre otros, todos los días y solo deciros que estaba ESPECTACULAR

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También probamos el soufflé de chocolate, riquísimo.

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La selección de vinos apuesta por los pequeños productores y el formato ecológico, nosotros optamos Milu, un ribera del Duero muy rico que ya habíamos probado e íbamos a tiro hecho.

Además podéis disfrutar de jarras para 2 o 4 personas de limonada, sangría, mojito, rebujito o michelada. Nostros éramos 4 y pedimos una jarra para 2 y pudimos tomar 2 vasitos cada uno.

 Para terminar  genial la preparación del café infusionado.

Fismuler- www.thecokiners.es

En definitiva uns platos diferentes a lo que estamos acostumbrados con productos de gran calidad y muy muy ricos, un sitio que merece la pena y que os recomendamos que visitéis en este 2017.

Datos de interés:

FISMULER

Web: http://fismuler.es/

Telefono: 91 827 75 81

Dirección: C/ Sagasta 29

Horario: Comidas de lunes a sabados de 13:30 a 16:00. Cenas de lunes a jueves de 20:30 a 23:30, viernes y sábados hasta las 0:30

Precio medio 35 y 40 euros.

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