El Ingrediente

Hemos conocido el Ingrediente, un pequeño local de toda la vida en el barrio de Chamberi, reformado con poca inversión en interiorismo, pero con una propuesta gastronómica muy suculenta.

Si decidís visitarlo debéis ir pensando en que vais a comer rico, y sin esperar un enorme local con decoración alucinante como la de las últimas aperturas a las que estamos acostumbrados. Apenas cuentan con la barra y 8 mesas. Si estáis pensando en ir un fin de semana aseguraros de reservar porque suele estar lleno.

Pues bien este pequeño proyecto tiene dos jóvenes cocineros al frente, David Gutiérrez y Miguel Ángel López, quienes combinan la tradición con pequeños toques de fusión utilizando excelente materia prima y con mucho cariño.

Nos encantó su carta y la posibilidad de poder pedir medias raciones, perfecto para poder probar más cosas compartiendo y así juzgar mejor. Suelen tener además varios platos fuera de carta que varían según la temporada y el producto.

El local tiene una cocina pequeña por lo que muchos platos se terminan a la vista de todos detrás de la barra

Pero vamos al lío, os contamos todo lo que probamos.

De aperitivo un cuenquito de crema de coliflor, muy bueno

el ingrediente the cokiners (7)

El plato que más nos gustó y que es unos de sus platos estrella, el steak tartare al estilo Robin Food en este caso “el ingrediente” no es el habitual, la ternera, en EL INGREDIENTE el steak es de pato con alcaparra frita y mayonesa japo, buenísimo!

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Arroz meloso de pato, naranja y crudités de verdura.

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Albóndigas de ternera estilo mexicano, con crema de aguacate y pico de gallo.

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Fuera de carta probamos:

Chipirones con pasta de arroz china, ali-oli y cebolla frita crujiente

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Topotos con corvina, chile ancho, chile guajillo, pintas y cilantro

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Nos quedamos con ganas de probar el sándwich de codorniz con sardina marinada, así que tendremos que volver y ya de paso probar también el foie que elaboran ellos mismos.

Los postres la tarta de queso azul un espectáculo y también probamos la panna cotta de chocolate amontillada ( sólo tenían estos 2 postres y no hay carta) Me quedo sin duda con la tarta de queso, buenísima, pero os tiene que gustar el toque salado.

el ingrediente the cokiners (3)

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Para acompañar los platos tienen varias cervezas artesanas como La Virgen pero nosotros optamos por un VIÑADEMOYA D.O. del Bierzo

Un restaurante modesto, cómodo y agradable con una carta perfecta para compartir con posibilidad de medias raciones, buen producto y platos elaborados con ingredientes de calidad.

Datos de interés:

EL INGREDIENTE

Dirección: C/ Alenza, 5

Telefóno: 91 137 59 72

Web: http://www.elingredienterestaurante.com

Precio medio 30-35

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