Roscones de Reyes

Si, quedan 3 días para la llegada de sus majestades y nosotros os contamos cuales son los roscones de Madrid que más nos gustan y solemos tomar para sorprenderles.

LA MIGUIÑA

Su famoso y riquísimo Roscón de Reyes  tiene dos secretos : buenos ingredientes y mucho reposo. Las naranjas las confitan ellos mismos a fuego lento, y no usan esencias, ya que rallan los limones y las naranjas a mano. Usan huevos de gallinas en libertad, aove, azúcar integral, mantequilla de la buena, Azahar de Luca de Tena, harina de grano completo, y sal marina. A todo hay que darle su tiempo y su roscón no es menos, ya que lo fermentan durante 24 horas. La decoración es principalmente de naranja confitada, mermelada casera de frutas, azúcar con azahar y crocanti de almendra.

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Dirección: Calle de Teruel, 26

Teléfono: 652 16 36 98

Precio: 25,90 € (750 grms.)

 

LA MALLORQUINA

Roscones artesanos, tiernos y jugosos en la Puerta del Sol. La Mallorquina elabora diariamente roscones de manera artesana, sin fases de precocinado ni de congelación. Son roscones tradicionales elaborados con agua de azahar, frutas escarchadas y azúcar. Su precio es de 26 €/kg los que no llevan relleno y de 45 €/kg los rellenos de nata o de trufa.

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Dirección: Calle Mayor, 2

Precio desde 6,50€ (26 €/kg sin relleno y de 45 €/kg l rellenos de nata o de trufa)

 

MOULIN CHOCOLAT

El roscón de Moulin Chocolat se caracteriza por una fermentación lenta, que se traduce en una miga elástica y esponjosa, con la humedad adecuada; un amasado justo que le aporta finura,  y el uso de ingredientes de gran calidad, entre los que destaca la mantequilla y el agua de azahar destilada de la firma Luca de Tena (Sevilla), mucho más sutil que las esencias artificiales de azahar.  No tiene ni frutas confitadas ni rellenos (aunque por encargo lo rellenan de nata o crema de chocolate), solo azúcar y almendra molida.

Este año ha resultado el vencedor de la cata ciega organizada por GastroActitud y presidida por el maestro pastelero Paco Torreblanca.

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Dirección: Alcalá, 77.

Teléfono.: 914 356 600.

Precio: Precio: 46€/kg.

 

CRISTINA ORIA

Alta cocina a domicilio que prepara uno de los mejores roscones de reyes. Lo tienen sin relleno, con nata, chocolate, en 3 tamaños diferentes, para decorar solo almendra y azúcar. A la venta en tiendas y encargos para el 4 y 5 por web con recogida en Conde de Aranda.

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Dirección: Conde de Aranda,6

Precio: Precio: 32€/kg sin relleno, 42€/Kg relleno

 

ISABEL MAESTRE

Elaborado con masa de brioche de doble fermentación, destaca por la elasticidad y finura de la masa y su tremendo sabor a mantequilla fresca.  Está decorado con almendra laminada, azúcar y rodajas de naranja confitada que preparan artesanalmente en el obrador. Solo se puede comprar previo encargo y con cierta antelación ya que se trata de un obrador artesano de producción limitada. En el interior un haba, y un regalito. También se vende en el espacio  Isabel Maestre del Corte Inglés de Serrano.

Además podréis disfrutar del roscón de Reyes de Isabel Maestre y el chocolate caliente de la Chocolatería San Ginés en Ondas Vermutería + Lounge de Hyatt Centric Gran Vía Madrid.

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Dirección: Pedro Muguruza, 7

Teléfono.: 913 59 68 12.

Precio: Precio: a partir de 39,95€

 

MALLORCA

En la popular enseña lo elaboran de cuatro tipos, el clásico cubierto de almendra, relleno de nata, cubierto de frutas confitadas y el último de trufa y rollitos de chocolate. Un roscón rico con el que además quedáis muy bien si lleváis de regalo a una merienda.

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Precio: de 8,75 a 52,50 euros.

 

LA DUQUESITA

Oriol Balaguer elabora su propuesta de roscón de Reyes para La Duquesita, en la versión de Brioche sin relleno, nata o crema tostada, todos ellos decorados con frutas confitadas, almendra y dos azúcares. Aroma suave y un delicado sabor a mantequilla y ralladura de naranja.

Para Oriol Balaguer la clave de un buen roscón está en “fermentaciones largas, de aproximadamente 48 horas, masas blandas y un punto de equilibrado de azahar”.

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Precio: 56€/Kg

Dirección:Fernando VI, 2

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