LA GASTRO SALVAJE

La Gastro Salvaje, un mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas con mucho umami, así es como se define el que es el segundo proyecto de Chema Soler, que en esta ocasión se une a las artes culinarias de la chef Cynthia Pariente y en el que se ofrece una cocina mexicana en formato Street food con fusión asiática y mediterránea, que no os podéis perder.

Por si no acabáis de saber que es el umami es ese quinto sabor que proviene del japonés y que se usa para referirse a cuando un alimento es sabroso y delicioso y en la GASTRO SALVAJE se encuentra presente en todos sus platos ( no penséis que yo sabía lo que era)

Situado en pleno Ponzano podéis disfrutar de elaboraciones de lo más originales, creativas y callejeras, con una presentación que despertará vuestros cinco sentidos y en un local con mesas altas para compartir con una decoración muy gamberra.

Su carta se divide  en ‘Fríos’, ‘Calientes’, ‘Tacos’ y ‘Los clásicos de La Gastro’. Encontraréis platos como el Sashimi de salmón marinado con remolacha y salsa de tamarindo; el Tiradito de pez mantequilla en aguachile negro; o el Aguachile de gambas de Michoacán; entre otros. Entre sus platos más españolizados, por ejemplo, están el a la brasa con patata revolcona de chorizo y salsa macha y mojó picón; o el Taco de Boquerones a la andaluza con salsa 5 chiles

Os cuento lo que probamos en nuestra visita

Comenzamos con un frio, el aguachile de gambas de Michoacán.

Continuamos con el queso fundido con tortillas de trigo de chorizo verde ( también lo tenéis de cochinita pibil)

No podía faltar un clásico de Chema Soler, la croqueta de carabineros con kimchi, además de original, buenísima.Primera vez que la he probado y deseando tomarme otra.

Y dos tacos para terminar, Calamar en tempura con Kimchi y del gobernador, muy buenos ambos.

De postre tarta de queso picante.

Si pensáis ir por Ponzano, la Gastro Salvaje merece una visita, nos gustaron mucho sus propuestas de street food en forma de tapa de autor.

 

Datos de Interés:

LA Gastro Salvaje

Dirección: Calle de Ponzano, 93, 28003 Madrid

Teléfono: 910 40 41 21

WEB: https://lagastrosalvaje.com/

Precio medio; 25 €- 30 €

17 Respuestas a “LA GASTRO SALVAJE

  1. Tengo pendiente conocer algunos de los sitios nuevos que han abierto en Ponzano y entre ellos está este mexicano. Ya me has puesto los dientes largos con ese bao de cochinita y esos tacos!!; ganas de conocerlo

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  2. Cómo es posible que con el tiempo que paso por la calle Ponzano todavía no haya descubierto este sitio?? Gracias por recomendarlo porque te aseguro que este no se me escapa!!!

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