La Gastro Salvaje, un mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas con mucho umami, así es como se define el que es el segundo proyecto de Chema Soler, que en esta ocasión se une a las artes culinarias de la chef Cynthia Pariente y en el que se ofrece una cocina mexicana en formato Street food con fusión asiática y mediterránea, que no os podéis perder.
Por si no acabáis de saber que es el umami es ese quinto sabor que proviene del japonés y que se usa para referirse a cuando un alimento es sabroso y delicioso y en la GASTRO SALVAJE se encuentra presente en todos sus platos ( no penséis que yo sabía lo que era)
Situado en pleno Ponzano podéis disfrutar de elaboraciones de lo más originales, creativas y callejeras, con una presentación que despertará vuestros cinco sentidos y en un local con mesas altas para compartir con una decoración muy gamberra.
Su carta se divide en ‘Fríos’, ‘Calientes’, ‘Tacos’ y ‘Los clásicos de La Gastro’. Encontraréis platos como el Sashimi de salmón marinado con remolacha y salsa de tamarindo; el Tiradito de pez mantequilla en aguachile negro; o el Aguachile de gambas de Michoacán; entre otros. Entre sus platos más españolizados, por ejemplo, están el a la brasa con patata revolcona de chorizo y salsa macha y mojó picón; o el Taco de Boquerones a la andaluza con salsa 5 chiles
Os cuento lo que probamos en nuestra visita
Comenzamos con un frio, el aguachile de gambas de Michoacán.
Continuamos con el queso fundido con tortillas de trigo de chorizo verde ( también lo tenéis de cochinita pibil)
No podía faltar un clásico de Chema Soler, la croqueta de carabineros con kimchi, además de original, buenísima.Primera vez que la he probado y deseando tomarme otra.
Y dos tacos para terminar, Calamar en tempura con Kimchi y del gobernador, muy buenos ambos.
De postre tarta de queso picante.
Si pensáis ir por Ponzano, la Gastro Salvaje merece una visita, nos gustaron mucho sus propuestas de street food en forma de tapa de autor.
Datos de Interés:
LA Gastro Salvaje
Dirección: Calle de Ponzano, 93, 28003 Madrid
Teléfono: 910 40 41 21
WEB: https://lagastrosalvaje.com/
Precio medio; 25 €- 30 €
The Cokiners 
Me encanta la gastronomía Mexicana de mis favoritas, vaya tinta que tiene.
Un saludo
Fabydu
Me gustaMe gusta
Cuando he leído… mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas, me he dicho… Que bomba!!
Si que merece la pena ir.
Me gustaMe gusta
Le tenemos echado el ojo a este restaurante desde hace tiempo. Nos parecen muy interesantes sus propuestas.
Me gustaMe gusta
Una nueva dirección que me apunto. Gracias!
Me gustaMe gusta
uno de mis restaurantes prefes de Madrid, amo su carta y su picante.
Me gustaMe gusta
Ya con esto ‘mexicano con influencias asiáticas y mediterráneas’ me ha conquistado. Amo esa fusión, no tardaré en ir a probarlo.
Me gustaMe gusta
Es una fusión bastante interesante. Los platos tienen buena pinta. Me lo apunto para cuando me acerque por Ponzano.
Me gustaMe gusta
Apuntado en próximas visitas!
Muchas gracias
Verónica
Me gustaMe gusta
Tengo pendiente conocer algunos de los sitios nuevos que han abierto en Ponzano y entre ellos está este mexicano. Ya me has puesto los dientes largos con ese bao de cochinita y esos tacos!!; ganas de conocerlo
Me gustaMe gusta
Este restaurante enta en mi lista de mis próximas visitas, y no tardando
Un salud
Me gustaMe gusta
Me gusta mucho la cocina mexicana y no conocía este restaurante y ya lo he apuntado en mi lista de pendientes y espero no tardar mucho en visitarlo.
Me gustaMe gusta
Mexicana y asiática!! la mezcla de mis restaurantes preferidos. Tiene que ser la bomba y tengo que ir.
Me gustaMe gusta
La croqueta, el queso… lo quiero todo! Me lo requete apunto para ir pero ya!
Me gustaMe gusta
Pues si me lo apunto que me ha parecido muy interesante. Y una zona que me gusta mucho
Me gustaMe gusta
He estado hace poquísimo tiempo y me encantó, desde los cócteles hasta cada plato de comida que tomé. Un gran descubrimiento
Me gustaMe gusta
Cómo es posible que con el tiempo que paso por la calle Ponzano todavía no haya descubierto este sitio?? Gracias por recomendarlo porque te aseguro que este no se me escapa!!!
Me gustaMe gusta
Lo he escuchado mucho últimamente así que tomo buena nota!
Me gustaMe gusta