YAKINIKU RIKYU: La parrilla Japonesa de Madrid y templo del Wagyu

Hace meses que no escribo pero creo que ha llegado la hora de volver y contaros mis últimos descubrimientos.

Uno de los que más me ha sorprendido ha sido YAKINIKU RIKYU , un japonés nada convencional, para lo que estamos acostumbrados, ya que no se trata de un japonés al que ir a comer sushi. Su propuesta gastronómica trata con sencillez las mejores materias primas y , a través de sus sabores y técnicas más tradicionales, nos trasladan al Japón más auténtico. Una manera diferente y única para disfrutar de todo el sabor y la calidad de la parrilla.

En Yakiniku Rikyu las parrillas son las estrellas de la casa. Traídas directamente desde Japón, se encuentran incorporadas en el centro de cada mesa del restaurante. Dotadas de un extractor de humo bajo las mismas, llegan a alcanzar los 140 grados de temperatura, lo que permite al comensal disfrutar del proceso de cocinado de cada corte de carne y de sus acompañamientos. Una técnica milenaria que, además, resulta perfecta para conservar y potenciar el sabor de las más exquisitas materias primas.

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Fue inventada inicialmente por la población coreana que cocinaba en cada parrilla, llamada yakiniku, diferentes cortes de cerdo y casquería. Evolucionó y se modernizó tras la Guerra de Corea cuando los hijos de los emigrantes coreanos la introdujeron en el país nipón con la cocción de carnes más sofisticadas como el waygu.

Un método que permite potenciar al máximo las propiedades de las diferentes materias primas que lucen casi sin esfuerzo tras su paso por las brasas.

Las carnes son las auténticas protagonistas en Yakiniku Rikyu, sin olvidar sus mariscos y acompañamientos.

Distintos cortes de carne variados entre los que destacan las diferentes partes del wagyu así como productos locales de excelentísima calidad tales como la lengua a la parrilla o el secreto ibérico, entre otros.

Con más de diez diferentes cortes de carne de Wagyu en su carta, Yakiniku Rikyu se posiciona como uno de los establecimientos con mayor oferta de una de las materias primas más preciadas del mundo y traída directamente desde Japón.

Os cuento todo lo que probamos en nuestra visita, nos centramos sobre todo en la carne y acompañamientos, los mariscos los dejamos para la siguiente visita.

Comenzamos con un aperitivo de kimchi y continuamos con el yukke steak tartar y una selección de verduras

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Toku jho tang- lengua de ternera infiltrada, la verdad que no tenía ganas de tomarla pero creo que fue de los platos que más me sorprendieron.

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Rikyu Karubi Costillar

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Rikyu rousu- lomo y minifalda

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Debido a la oscuridad del local y las luces fue complicado hacer buenas fotos sin sombras, asi que espero que podáis apreciar la gran calidad de las carnes que probamos.

Sin duda un propuesta gastronómica que trata con sencillez las mejores materias primas y que, a través de sus sabores y técnicas más tradicionales, nos trasladan al Japón más auténtico. Una manera diferente y única para disfrutar de todo el sabor y la calidad de la parrilla, siendo una experiencia brutal ya que te conviertes en tu propio cocinero

Datos de Interés

Dirección: Paseo de la Castellana, 15, 28046 Madrid

Web: www.yakinikurikyu.es

Teléfono: 910 00 77 67

Precio medio:60 €

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